義理の兄弟、食べ物の兄弟: 地下鉄駅とグレーター グラインダーの間の切磋琢磨

ジョナサン・グルエンケ/スティーブン・M・カッツ

マーティン・サンダースさん（左）とトム・ピトキンさんは義理の兄弟で、地元で2軒のサブショップを40年以上経営している。 サンダース氏はノーフォークとポーツマスでグレーター・グラインダーを経営し、ピトキン氏はニューポート・ニューズで地下鉄駅を経営している。

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マーティン・サンダースさん（左）とトム・ピトキンさんは義理の兄弟で、地元で2軒のサブショップを40年以上経営している。 サンダース氏はノーフォークとポーツマスでグレーター・グラインダーを経営し、ピトキン氏はニューポート・ニューズで地下鉄駅を経営している。

ジョナサン・グルエンケ/デイリー・プレス

ニューポート ニューズの地下鉄駅のオーナーであるトム ピトキン氏は、顧客のリサ サリバン氏（左）とマット サリバン氏（右）と話しています。 ピトキンさんは40年以上にわたって店を経営している。

スティーブン・M・カッツ/バージニアのパイロット

マーティン・サンダースさんは1976年以来、ノーフォークにある自身のサブショップ「グレーター・グラインダーズ」で料理を提供している。

ニューポート ニューズの地下鉄駅や地元のグレーター グラインダーの店舗に足を踏み入れると、まるで過去にタイムスリップしたかのような気分になります。

地下鉄の駅には地元のスポーツ チームと数十年にわたる賞の写真が飾られています。 グレーター グラインダーズの壁には、ボブ バーネルによるハーバーフェストの古典的なポスターが飾られています。 焼きたてのパンとたっぷりの玉ねぎ、使い古されたブース、そして迅速でフレンドリーなサービスなど、お店の匂いや雰囲気は同じです。

地下鉄駅のオーナーであるトム・ピトキン氏は、「私たちは合わせて100年近く営業を続けてきました」と笑顔で語った。

サブウェイ ステーションとグレーター グラインダーズではさまざまな伝統的なサンドイッチを提供しており、オーナーは親戚関係にありますが、それぞれのビジネスは独立して経営されています。 しかし、地下鉄の駅に行ったことがある人なら、グレーター グラインダーズを思い出すかもしれませんし、その逆も同様です。

ピトキン一家はバージニアビーチで育ち、マーティン・サンダース氏はトムと初めて会った瞬間、つまり1968年にトムの妹のジョアンを初デートに迎えに行ったときのことを回想している。 ジョーンは、兄が求婚者を尋問するのを阻止しようとしたことを思い出します。

ジョーンとマーティンはオールド ドミニオン大学に通い、結婚し、1976 年にノーフォークのクロムウェル ロードにグレーター グラインダーズをオープンしました。拡大して移転し、現在はノーフォークのアゼリア ガーデン ロードとポーツマスのハイ ストリートに店舗を構えています。

ピトキンは大学卒業後、バージニアビーチのキャバリアゴルフアンドヨットクラブでアシスタントとして働き、その後ヘッドゴルフプロとして働いていました。 義理の弟の成功に触発されて、ピトキンは 1977 年に地下鉄駅を開業し、直接競合しないように半島を選択しました。

「私にインスピレーションを得た？」 サンダース氏は最近ピトキン氏にこう言った。 「ずっとあなたが私のせいだと思ってたんです！」

「ライバル」にはいつも遊び心がある。

彼らは古くなったスキレットやフライパンが大好きで、サンドイッチをトーストするのに 40 年前の同じブランドのガス式コムストック キャッスル ピザ オーブンを使用しています。 彼らはシャーロッツビルのカーターズ・ブレッドなどの販売業者と長年にわたる関係を共有しており、最も新鮮な乳製品や肉の供給業者についてほぼ毎日メモを比較しています。

「私たちが最初に始めたとき、私たちは購入先の地元企業をたくさん持っていましたが、多くは国営チェーンに吸収されました」とサンダース氏は言いました。

地下鉄の駅は、旧ファーガソン高校と当時のクリストファー ニューポート カレッジの向かいにある元ガソリン スタンドにオープンしました。 ピトキンには、この地域がどのように変化するか予想できなかったでしょう。 彼は、クリストファー・ニューポートの成長を見守り、長年にわたり数え切れないほどの生徒を雇用し、教育してきたことを誇りに思っています。 CNU の学生は学生証を使用すると割引を受けることができます。

「トム・ピトキンと彼の素晴らしいチームは、私たちのクリストファー・ニューポート・コミュニティの精神と成功に多大な貢献をしてくれました」とCNUの学長を最近退任したポール・トリブルは述べた。 （古典的なイタリアのサブウェイを刺激的にアップグレードした「サブウェイ エクスプレス」や、七面鳥、ハム、ベーコンとプロヴォローネの組み合わせである「クラブ カー」は、トリブルのお気に入りの 1 つです。）

地下鉄駅には「秘伝のソース」があり、グレーター グラインダーズには「特製ドレッシング」があります。 ノーフォークのグレーター・グラインダーズの顧客の一人は、最近、油と酢を混ぜたような味がすると思ったと語った。

「でも、何か他に何かあるはずよ」と彼女は首を振りながら困惑した様子で言った。 ピトキンのソースは非常に手間がかかるもので、どちらかというとクリーミーなイタリアンドレッシングのようなものだと彼は言った。 彼は詳細を明かすことを拒否している。

サンダース氏とピトキン氏は、食のトレンドに合わせて何年にもわたってメニューを変更しており、代替品を歓迎しています。 彼らは食事制限のある顧客の声に耳を傾けます。

「私たちは過去にさまざまな潜水艦を実験しましたが、誰もが古典的な20のオプションに戻り続けました」とピトキン氏は言いました。

フレンドリーなサービスやおいしいサブサンドイッチなど、時代遅れにならないものがあることの証拠です。

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より詳しい情報

グレーターグラインダー

3501 High St.、ポーツマス; 757-399-6388; 1515 Azalea Garden Road、ノーフォーク; 757-855-6370

地下鉄の駅

12288 Warwick Blvd.、ニューポートニューズ; 757-599-0167

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