初め

よく味付けされたステーキほどおいしいものはありません。 ほとんどの高品質のステーキには、塩とコショウをまぶすだけで十分ですが、ステーキに素晴らしい味付けをすることで、全く新しいレベルの味と食感をもたらすことができる場合もあります。 もちろん、地元の食料品店の棚にあるほこりっぽいステーキ用調味料を購入することもできますが、より良い品質と風味を求めてここに来ているのではないかと思います。

高品質のステーキ用シーズニングは、キッチンのパントリーに加えるのに最適です。 退屈なディナーをドレスアップしたり、次のディナーパーティーで群衆を感動させたりするために、いくつか用意しておいてください。 この最高級のステーキシーズニングは、ジューシーなリブアイからカリカリに焼き上げたフラットアイアンまで、ステーキの最高の風味を引き出すために、いくつかの高級食材を使用しています。 レシピ開発者のテイラー・マレーと一緒に、少し風味があり、少しスパイシーで、とても美味しい究極のステーキ味付けを作りましょう。

このレシピには高級な材料が必要なので、少し探すのに時間がかかるかもしれませんが、その価値は十分にあります。

まず、塩を見つけます。 コーシャ ソルトは理想的であり、ダイヤモンド クリスタルがこのタイプのゴールドスタンダードです。 次に、丸ごとの黒コショウをいくつか調達します。 「胡椒に関しては、スパイシーさがより強く伝わるので、新鮮なものの方が良いです」とマレー氏は言います。

フライドガーリックを買ってみましょう。家で作ることもできますし、アジアの市場で購入することもできます。 「私はパッケージ化されたフライドガーリックを買うのが大好きです。各ピースの色が完全に均一なので、家で揚げるのは簡単ではありません」とマレーさんは語った。 ピメント・デスプレットも必要です。 この挽いたコショウの粉末はフランス発祥で、バスク卵などの特定の古典的なレシピで使用されます。 他の種類の胡椒粉よりも味と香りが深く、辛みが強いです。

最後の材料はフェンネル花粉です。 風味と食感は、挽いてトーストしたフェンネルシードと似ていませんが、一度味わってみれば、なぜ価格に劇的な違いがあるのか​​がわかるでしょう。 フェンネル花粉は風味にさらに深みがあり、アニス、サフラン、柑橘類、その他のハーブのような花の香りを含みます。 これが見つからない場合は、トーストした挽いたフェンネルシードで代用できます。

コショウを取り、ブレンダーを探します。 小さめのブレンダーでも十分ですが、スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーでも完璧に機能します。 全粒黒胡椒を大さじ2杯取り、細かくなるまでミキサーに入れます。 小さなボウルに移し、脇に置きます。

フライドガーリック大さじ2杯をミキサーに加え、細かくなるまでパルスします。 フライドガーリックの油分でペースト状になる可能性があるので、混ぜすぎないように注意してください。 ニンニクをコショウと一緒にボウルに加え、脇に置きます。

ニンニクとコショウが入ったボウルに、ピメント・デスプレットとフェンネル花粉を加えます。 塩を加えてよく混ぜ合わせます。

ほとんどのスパイスブレンドと同様に、このミックスは早く使用するほど効果的です。 そうは言っても、調味料は室温で密閉瓶に保存すれば数か月間保存できます。 このスパイスを使用する場合は、ニンニクが焦げやすいので、ステーキを適度な温度で調理してください。 また、仕上げのスパイスとして加えても美味しい調味料です。

このレシピはステーキの味付けとして使用するために開発されましたが、用途は事実上無限です。 「私は、シンプルな平日の夕食を格上げするために、このような楽しいスパイスブレンドを常備するのが大好きです。私はこのブレンドを、グリルしたズッキーニからマテ貝のたたきまで、あらゆるものに使いました」とマレーさんは言います。