レモンオリーブオイルバンドトケーキのレシピ

頻繁にパンを焼く人は、ケーキの材料リストに植物油やキャノーラ油が含まれているのを見慣れているでしょう。 このレモン オリーブ オイルのバント ケーキのレシピは、名前が示すように、スター材料としてオリーブ オイルを含めることで状況を変えます。 レシピ開発者のデニズ・ベルガラは、「このケーキの私のお気に入りの点は、しっとりしていて柔らかい食感と、オリーブオイル、レモン、レモンの皮からの強烈な柑橘系の風味です。」と述べています。 理想的な春のケーキをお探しなら、この柑橘系の香りが間違いなくぴったりです。

さて、このケーキの生地に古いオリーブオイルだけを加える必要はありません。 「高品質のエキストラバージンオリーブオイルを使用することが重要です。そうしないとケーキの味が悪くなります」とベルガラさんは説明します。 フレーバーの説明に「フルーティー」と記載されているEVOOを見つけた場合は、ケーキの刺激的なフレーバーと最もよく合うため、さらに良いでしょう。 そして、あなたが事前に焼くのが好きなタイプなら、このレシピは間違いなくあなたにぴったりです。 「実際、このケーキは翌日のほうが美味しいんです」とベルガラさんは説明する。 「できれば、食べたい前日に作ってください。」 美味しくて実用的なケーキのレシピは？ 私たちにとってはwin-winのような気がします。

このケーキを作るのに重要な材料はレモンで、3 ～ 4 個の新鮮なレモンの皮と果汁の両方が必要です。 ケーキを完成させるには、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、卵、砂糖、エキストラバージンオリーブオイル、プレーンヨーグルトも必要です。 グレーズに関しては、粉砂糖、アーモンドエキス、さらにレモン汁が必要になります。

オーブンのラックが中央に位置していることを確認してから、オーブンを350°Fに予熱します。12カップの大きなバントケーキ型にクッキングスプレーを塗り、脇に置きます。

その間、レモンに注目してください。 3つを皮を​​むき、果汁をすべて絞ります。 レモン汁 1/2 カップが必要なので、レモン 3 個で十分な量が得られない場合は、4 つ目のレモン汁を搾ってください。

今度はケーキの生地を作ります。 まず、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。 次に、パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーを使用する大きなボウルのいずれかで、卵を中高速で約1分間混ぜ合わせます。 卵に砂糖を徐々に加え、混合物が濃厚で淡黄色になるまで混ぜます。これには約 3 分かかります。

計量カップにオリーブオイルとヨーグルトを入れて混ぜます。 次に、ミキサーを低速に切り替え、小麦粉混合物を少し加え、続いて油とヨーグルトの混合物を少し加えます。両方が混ざるまで交互に繰り返します。 必ず最初と最後に小麦粉混合物を加えてください。 最後に、レモン汁/皮を注ぎ（必ず大さじ3杯をグレーズ用に取っておいてください）、ちょうど混ざるまで弱火で泡立てます。 「混ぜすぎないようにしてください」とベルガラさんはアドバイスする。

油を塗ったケーキ型に生地を注ぎ、オーブンに入れて最初の50分間焼きます。 この時点で、オーブンの温度を 325 F に下げ、さらに 20 ～ 25 分間焼きます。つまようじまたはナイフを差し込んできれいになったら、ケーキが完成したことがわかります。 ベーキングプロセスのある時点で、ケーキの表面が茶色になりすぎる場合があります。 このような場合は、ホイルで覆うだけです。 焼き上がった後、ケーキを型に入れて15分間放置し、ワイヤーラックの上で冷まします。 必ず 15 分後に外してください。それ以上過ぎるとくっつき始める可能性があります。 型から出したら、ケーキをワイヤーラックの上で完全に冷まします。

ケーキが冷めたら、レモングレーズを作ります。 小さなボウルに粉砂糖、アーモンドエキス、大さじ3杯のレモン汁/皮を入れて混ぜ合わせます。 グレーズをケーキの上に注ぎ、固まるまで約20分待ちます。

ケーキが冷めてグレーズがかけられたら、あとはスライスしてお召し上がりいただくだけです。 ベルガラさんは、「このケーキにはシャンパンや素敵なハーブティーがよく合います」と勧めていますが、さわやかで柑橘系の風味をそのまま楽しむこともできます。 そして、ベルガラ氏は、残ったスライスは密閉容器に入れて最長 1 週間保存できると述べています。覚えておいてください、このケーキは焼き上がってから 1 ～ 2 日経つとさらに美味しくなります。