2023 年のベスト スパイス グラインダー 3

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スパイスグラインダーにはさまざまな粉砕機構が備わっていますが、ホールスパイスを効率的に細かい粉末に粉砕するという同じ目的を持っています。 ザ・スパイス・ハウスのスパイス専門家、アレックス・ウィルケンズ氏は、「一般的に、ホールスパイスは風味と香りの原因となる揮発性油がそのまま残るため、保存期間がはるかに長くなる」と述べた。

スパイスグラインダーの操作には多くの準備作業は必要ありませんが、調理を開始する前にスパイスを粉砕することをお勧めします。 独自のスパイスブレンドを作りたい場合、または特定のスパイスに頻繁に手を伸ばす場合は、月に一度、より大量のスパイスを挽いてもよいと、スパイス・ワアラ・レストランの共同オーナー、ウッタム・ムケルジー氏とアーカンクシャ・シンハ氏は提案した。 スパイスを挽いてから風味が薄れ始めるまでに1か月ほどかかります。

現在市場に出ている最良のオプションを特定するために、3 つの異なるスパイスを使用して 6 台のスパイス グラインダーと 2 台のペッパーミルをテストしました。 Insider Reviews がどのようにキッチン製品をテストおよび研究しているかについて詳しくご覧ください。

全体的に最高のスパイスグラインダー：Cuisinart 電動スパイス & ナッツ グラインダー - ウィリアムズ ソノマでご覧ください。Cuisinart 電動スパイス & ナッツ グラインダーは、どんなスパイスを投入しても処理でき、過熱することなく均一に挽くことができます。

最高の予算のスパイスグラインダー：ハミルトンビーチ フレッシュ グラインド電動グラインダー - Amazonで見るハミルトンビーチ フレッシュ グラインド電動グラインダーは驚くほど強力で、限られたキッチンスペースしか占有しないため、カジュアルなスパイスユーザーに最適です。

最高の手動スパイスグラインダー：Grosche Breman 手動コーヒー グラインダー - Walmart で見る Grosche Breman 手動コーヒー グラインダーは、クランク ハンドルとセラミック製の粉砕機構のおかげで、最も硬いスパイスさえも砕くのに十分強力です。

クイジナート電動スパイス＆ナッツグラインダーは、どんなスパイスを投入しても処理でき、過熱することなく均一な粉砕を実現します。

長所:食器洗い機対応コンポーネント、大容量、さまざまなスパイスを均一に挽くことができます。

短所:コードを収納できるベースはありません

私たちがテストしたすべてのグラインダーの中で、クイジナートが最も使いやすく、最も均一に粉砕されたスパイスを生成しました。 クイジナートの粉砕チャンバーの容量はカップの 3 分の 2 で、予算に合わせて選んだものより大きく、最高の手動スパイス グラインダーよりは小さいです。 クイジナートでは、各スパイスは 45 秒から 1 分後に粉末状になるまで分解され、粒子のサイズの違いはほとんどありませんでした。

他のグラインダーでは、より細かい粒子がチャンバーまたは蓋の側面に付着していましたが、ブレード近くの破片はかなり粗かったです。 しかし、クイジナートでは、蓋から収集された粒子はボウルの底の粒子と一致していました。 蓋を押し下げるとグラインダーが作動します。テストしたすべてのグラインダーの中で、10 秒以上押し続けるのが最も簡単でした。

ステンレス製のチャンバーと蓋は取り外し可能で、食器洗い機で洗えます。 さらに、グラインダーにはチャンバー用のシリコントップが付属しており、追加のスパイスを保管できます。 私たちは当初、取り外し可能な粉砕チャンバーにより、複数の粉砕ボウル (コーヒー用、スパイス用など) を購入して、グラインダーをより多目的にできるのではないかと期待していました。 ただし、Cusinart は交換用ボウルを販売していますが、まったく新しいグラインダーを購入するのと同じくらい高価です。

ハミルトンビーチ フレッシュ グラインド電動グラインダーは驚くほど強力で、キッチンのスペースが限られているため、カジュアルなスパイス ユーザーに最適です。

長所:粉末スパイスを生産し、ベースに電気コードをコンパクトに収納

短所:ボタンを押し続けるのが難しい、使用後にプラスチックチャンバーが変色した

ハミルトンビーチのグラインダーは、ほとんどがプラスチックでできているため、重厚感はありませんが、その能力には嬉しい驚きを感じました。 クミンとクローブが粉末になるまでに 45 秒から 1 分かかりました。これはトップピックの場合でも同様でした。 グラインダーの本体を触っても、45 秒の研削が終わるまで温かく感じませんでした。これは、このような小さな機械としては感心しました。

シナモンスティックテストの結果はまちまちでした。 挽いているうちにシナモンパウダーが蓋にたまり、理想的な硬さになりました。 しかし、グラインダーのボウルに残ったシナモンの残りはさらに粗く、粉末とみなすにはほとんど粗すぎました。

コーヒーとスパイスの最大容量は粉砕チャンバーにマークされています。 取り外し可能なチャンバーと蓋は掃除が簡単で、洗浄後もスパイスの香りが残りませんでしたが、両方とも使用後に変色しました。 グラインダーは、蓋がベースに取り付けられている側面にあるボタンを押すと作動しますが、ボタンはあまり敏感ではありません。 できるだけ強く押さないとグラインダーが停止してしまいます。

手動の Grosche Breman 手動コーヒー グラインダーは、クランク ハンドルとセラミック製の粉砕機構のおかげで、最も硬いスパイスさえも砕くのに十分強力です。

長所:均一な挽き具合、追加の保存ジャーと蓋、クランクハンドルの操作が簡単

短所:紛失しやすいパーツが多く、細かいスパイスなどが粗面に出てくる場合があります

Grosche コーヒー グラインダーを使用すると、腕のトレーニングと挽きたてのスパイスが得られます。 Grosche はシナモンテストで非常に優れており、最高級の粉末粘稠度のシナモンを生成しました。 手動なので電動グラインダーの2倍以上の時間がかかりましたが、ハンドルを回して桂皮を砕くのは難しくありませんでした。 クランクを回すときは、片手でグラインダーのベースを押さえる必要があります。

グラインダーには予備のガラス瓶とシリコン蓋が付属しています。 ピースは掃除のために簡単に分解できますが、どのように元に戻るかに注意してください。 小さなピースを間違った順序で置くと、グラインダーが回転しなくなります。

私はこのグラインダーのクミンにはあまり感動しませんでした。 それはシナモンよりも粗い粘稠度であり、他のグラインダーのクミンパウダーほど細かくはありませんでした。 さらに、セラミックの機構の溝にスパイスの粉が付着していることに気付きました。 これはフレーバーのクロスオーバーにとって問題となる可能性があります。

Krups サイレントボルテックス電動グラインダー:この電動グラインダーは、形状と機能が当社のトップピックと似ています。蓋を押し下げるとグラインダーが作動し、チャンバーは取り外し可能です。 クルプスの粉砕シナモンは粉末の粘稠度に固執し、過熱しませんでした。 Cuisinart グラインダーとほぼ同じ価格で、これも確実な選択肢です。

Capresso Cool Grind コーヒー＆スパイスグラインダー:手頃な価格とコンパクトなサイズがこのグラインダーの最大のセールスポイントです。 しかし、トップピックほど細かい粉末スパイスは製造されていませんでした。 粉砕チャンバーは取り外しできないため、スパイス間の掃除が困難になります。

FinaMill 電池式スパイスグラインダー:このグラインダーのコンセプトはユニークで直感的に使用できますが、このグラインダーは粉末スパイスを生成しませんでした。 シナモンの破片を粉砕するには十分な力がなく、クミンとクローブは両方とも粗くなりすぎました。 このグラインダーはコショウや乾燥ハーブを粗く挽きたいときに適していると思います。

また、ペッパー グラインダー テストで良好なパフォーマンスを示した 2 つの手動ペッパー グラインダー、Kuhn Rikon ラチェット グラインダーとツヴィリング マット ブラック ペッパー グラインダーもテストしました。 どちらもスパイスを粗い粘稠度に粉砕しましたが、どちらも電動スパイスグラインダーほどうまく粉末スパイスを生成することはできませんでした。 クーン リコンはコショウ以外のスパイスと一緒に使用することを目的としており、粗挽きが必要な場合にのみお勧めします。

私たちは、クミンシードとクローブをそれぞれ小型と中型のスパイスとしてテストすることにしました。どちらも形状は均一です。 また、シナモンスティックを破片に砕いて、グラインダーが大きくて不規則な形のスパイスをどのように処理するかを確認しました。

スパイスグラインダーで何を探すべきかについての推奨事項とヒントについて、グルメスパイス専門店ザ・スパイス・ハウスのアレックス・ウィルケンズ氏と、シアトルのインド料理レストラン「スパイス・ワーラ」の共同オーナーであるウッタム・ムケルジー氏とアーカンクシャ・シンハ氏にインタビューしました。 これらの専門家と話し合い、独自の調査を行った後、私たちは次の基準を決定しました。

スピード：各スパイスをグラインダーカップの半分まで満たし、10秒間粉砕しました。 この時点で、根拠の一貫性を目視で評価しました。 次に、スパイスを 10 秒間隔で粉砕し、20 秒、40 秒、60 秒後の一貫性を評価しました。

一貫性：私たちは、コーヒー粉用にミクロン単位で校正された細かいメッシュのシフターである Kruve シフターを使用して、一貫性を測定しました。 200、250、300、350、および 400 ミクロンのシフターは、粉末濃度のエスプレッソに使用されます。 私たちは市販のシナモンとクミンパウダーを 200、250、300 ミクロンのふるいにかけて、どれが粉末スパイスに最適かを調べました。 店で購入した粉末は 250 のふるいを簡単に通過したため、それを自分たちで挽くスパイスの目標として特定しました。 スパイスを計量するときは、大きなふるいから始めて、粉が通過しなくなるまで小さなふるいに移していきました。

容量：乾燥した短粒白米を粉砕カップに満たし、その量の米を測定することで、粉砕機の能力を測定しました。

使いやすさ：私たちがテストした電動グラインダーはすべて、継続的に操作する必要がありました。ボタンを放すと研削が停止しました。 ただし、一部のボタンは他のボタンよりも押し続けるのが困難でした。 片手でグラインダーを操作できたら、操作中にグラインダーがカウンター上で動くかどうかを確認しました。

ほとんどのグラインダーには、バリまたはブレードの研削機構が備わっています。 バリグラインダーでは、粒子は 2 つの溝付きディスクの間に押し込まれ、ディスクを回転させることで粒子が粉砕されます。 ブレードグラインダーは、粉砕カップの底部に鋭いステンレス鋼のブレードを備えた小型ブレンダーのように見えます。

ブレードグラインダーはバリグラインダーよりも精度は劣りますが、安価でもあります。 ブレードグラインダーを使用すると、スパイスの破片がブレードの下に詰まったり、ボウルに押し付けられたりする可能性があります。 バリグラインダーを使用すると粗さを制御できますが、細かい粉末が必要なだけの場合は、ブレードグラインダーがうまく機能するとウィルケンズ氏は言います。

総合的に最適で予算に合わせたスパイス グラインダーのおすすめはブレード グラインダーですが、最も安定した挽き方を求める人には手動のバリ グラインダーもお勧めします。

私たちがテストしたグラインダーの一部には、メーカーの指示に従って、手洗いまたは食器洗い機に入れることができる取り外し可能なボウルと蓋が付いていました。 グラインダーのベースには電気機構が格納されていることが多いため、グラインダーのベースを濡らしすぎないように注意してください。 外側が汚れた場合は、濡れた布で拭いてください。

グラインダーボウルが取り外しできない場合は、ベースと同じようにボウルも慎重に扱ってください。 取り外しできないグラインダーボウルを掃除する方法の 1 つは、乾燥した白米をグラインダーで挽いて、廃棄する前に数分間放置することです。 米は粉砕ボウルに残った油や粒子を吸収します。

Mukherjee と Sinha は、風味のクロスオーバーを防ぐためにスパイスの間を掃除することを推奨しています。 多くのスパイスグラインダーはコーヒー豆を挽くことができ、またその逆も可能です。特にこれら 2 つのスパイスグラインダーの間のグラインダーを掃除する必要があります。 しかし、コーヒー専門家の中には、一度スパイスをコーヒーグラインダーで挽いてしまうと、どんなに徹底的に掃除してもコーヒーの味は決して同じではないと言う人もいます。 したがって、慎重に作業を進めてください。

グラインダーのマニュアルには、コーヒー豆とナッツのどちらに適合するかが記載されています。 コーヒーの専門家らはインサイダーに対し、コーヒーには常にバリグラインダーが望ましいが、私たちがテストしたほとんどのスパイスグラインダーと同様、ブレードグラインダーでも十分に機能すると語った。

複数のもの、さらには複数のスパイスを粉砕する場合のリスクは常にフレーバーのクロスオーバーです。 コーヒー豆もホールスパイスも粉砕すると風味が放出され、洗った後でも油分がグラインダー内に残ることがあります。 シナモンにナツメグの香りがあっても気づかないかもしれませんが、コショウ風味のコーヒーはそれほど害が少ないかもしれません。

ペッパーグラインダーにセラミック機構が付いている場合は、小さくて均一な形状のスパイスを粉砕できます。 ただし、ほとんどのペッパーグラインダーは食器洗い機には対応しておらず、乾いた布でしか磨くことができません。 ここでもフレーバーのクロスオーバーはリスクとなります。

最高のペッパーミルのガイドのためにスパイスの専門家に話を聞いたとき、最高の風味を得るには挽いたスパイスをできるだけ早く使用する必要があるということで一致しました。 ホールスパイスは、挽いたスパイスよりも風味の保存期間が長くなります。

ただし、挽いたスパイスは、適切に保管すれば、数か月間は香りと風味を保つことができます。 Mukherjee 氏と Sinha 氏は、プラスチックの代わりに気密性の高いガラス瓶を推奨し、瓶を直射日光の当たらない乾燥した場所に保管することを提案しています。

理論的には、スパイスグラインダーは大小のスパイスを扱うことができますが、機械は完璧ではありません。 少量のスパイスで均一な粉砕を得る最良の方法は、短いパルスで粉砕し、バーストの間に粒子を再シャッフルするためにグラインダーを振ることです。

Mukherjee 氏と Sinha 氏によると、スパイスの重さは大きさよりも粉砕に影響を与えます。 「ブラックマスタードシードのような小さくて軽い種子を粉砕機に入れると、ブレードの速度と空気循環によって種子がブレードの上に留まります」と研究者らは述べた。 研削が不均一になる可能性があります。

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