イナ・ガルテンのイチゴタルトはあなたをパリのパン屋に連れて行ってくれます

フレッシュでジューシーなイチゴをたっぷり使った、絶品タルトです！

クリス・オズボーンは作家、レシピ開発者、デジタルストーリーテラー、プロの家庭経済学者であり、10年以上にわたって食べ物、ライフスタイル、美容、ショッピング、子育て、健康、ウェルネスについて執筆してきました。

季節のおいしいレシピを共有してくれる Ina Garten をいつも頼りにしています。また彼女がやってくれました。 Garten さんは最近、イチゴの季節に合わせて、インスタグラムでイチゴのタルトのレシピを公開しました。 私たちはおいしいタルトのレシピが大好きなので、これに夢中になりました！

「イチゴのタルトを聞くと、華やかなベリーが露店を賑わすパリの春をいつも思い出します」とガーテンさんは語った。 そして、これは、熱心な行商人が新鮮で色とりどりの農産物を販売している賑やかなパリの通りに私たちを連れて行く最も美しく想像された方法ではないでしょうか?!

イチゴの季節が到来し、甘くてジューシーなオーブは最高の状態にあります。 フランスでは「タルト・オ・フレズ」として知られるイチゴのタルトは、季節のベリーを使ったフランスの伝統的なデザートです。 Ina のバージョンでは、より伝統的なバター生地を使用し、秘密の材料を注入したペストリー クリームを重ねています。 これは最も簡単なレシピではありませんが、実行するのはそれほど難しくありません。 あなたがイチゴ愛好家でペストリーも大好きなら（またはペストリーの作り方を学びたいなら）、このレシピをあなたのリストに加えてください！

まずは生地作りから始めます。 この特定のタイプのショートクラストのペストリーは pâte brisée として知られていますが、フランス語の名前に怯える必要はありません。 少ない材料で作られ、フードプロセッサーを使うだけで簡単に作れるので、「さわやかな」パテだと考えてください。 最も重要な考慮事項は、材料が冷たいことです。 まず、小麦粉、砂糖、塩などの乾燥材料を混ぜ合わせ、冷凍庫に30分間入れます。 冷めたら、角切りにした冷たいバターとショートニングと一緒にフードプロセッサーに移します。 両方の脂肪ができるだけ冷たい状態に保たれるように、手早く作業してください。 バターが豆粒大になるまで混ぜ、生地がまとまるまで氷水を少しずつ加えます。 次にイナさんは、それを小麦粉をまぶした台に移し、円盤状にし、ラップで包み、さらに 30 分間冷やしてから、伸ばして 4 つのタルト型に移すことを勧めています。 具体的には、側面が取り外し可能な4 1/2インチのタルト型が必要です。

生地を型に入れて成形した後、生地を「ブラインドベーク」する必要があります。 これは、ペーストリーをバターを塗ったアルミホイルで覆い、乾燥豆や米などのパイ重りを詰めて、375°Fで10分間焼きます。 豆が入ったホイルを外し、各殻の底をフォークで刺し、さらに15〜20分間、または軽く茶色になるまで焼きます。 それでおしまい！ バターのようなサクサクしたペーストリーを作ったばかりなので、自分の背中をたたいてみましょう。 冷めるまで脇に置き、ペストリークリームに移ります。

このステップでは、パドルアタッチメントを備えた電動ミキサーが必要です。 ミキサーは家電の天の恵みで、卵黄と砂糖を「非常に濃厚」になるまで混ぜるという簡単な作業を実現します。 次に、速度を低速に下げ、コーンスターチを加え、最終的にはホットミルクを加えます。 注意しないと卵に熱を加えると卵がスクランブル状になってしまうため、牛乳を加えるには忍耐が必要です。 注意深くミルクをゆっくりと注ぎ、ミキサーがずっと作動していることを確認してください。 今度はカスタードを作っていきます！

乳白色の卵混合物を中型の鍋に注ぎ、木のスプーンで絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで弱火で調理します。 これには 5 ～ 7 分ほどかかりますが、成功するには細心の注意を払う必要があります。 イナさんは、「カスタードが沸騰して固まりそうになっても心配しないでください。泡立て器に持ち替えて、激しく泡立ててください。」と付け加えます。 それから調理を続け、「さらに2分間、絶えず泡立てます。カスタードがまとまって、プリンのように非常に濃厚になります。」 次に、風味増強剤であるバニラエキス、バターを少々、生クリームを少々、そしてイナの秘密の材料であるコニャックを加えて混ぜます。 これらのアドインにより、非常に風味豊かになります。 誤って卵の殻やスクランブルエッグが入ってしまった場合は、ふるいにかけてカスタードを注ぎます。 最後に、絹ごしカスタードに皮がつかないようにラップを直接置き、完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やします。

タルトシェルとペストリークリームの両方を事前に準備することもできますが、常に焼きたてのペストリーが最適です。 これらの絶妙な小さなデザートを食べる準備ができたら、できるだけ新鮮なイチゴの皮をむき、半分にします。 結局のところ、私たちはベリーがすべてなので、丸ごと2パイント必要です。 それぞれの殻にペストリークリームを詰め、その上にジューシーな宝石をトッピングします。 最後の仕上げは、温めて溶かしたアプリコットゼリーをベリーに刷毛で塗ります。これにより、ベリーにきれいな輝きが与えられ、フルーツの水分と色が保たれます。少し前に作っておくと便利です。 次に、各タルトに半分に切ったピスタチオを振りかけることができますが、これは完全にオプションです。

このデザートを作る理由はたくさんあります。 事前に作って、食べる直前に組み立てることができます。完璧に熟したイチゴを見せる素晴らしい方法であり、ペストリーは常に良いアイデアです。 パリのベーカリー体験を実際に感じ、魅力的なパリのカフェに身を置くために必要なのは、ラテとしても知られるカフェ クレームだけです。 でも今はフランスのカフェの雰囲気を感じているので、カフェクレームです！